Sole :

Sur des galets de pommes de terre pochées, la sole planchée, matignon colorée du sud,
jus perlé au curry.

24.50€

Lotte :

Rôti de queue de lotte en habit de Jabugo, méli mélo de betterave et de pomme verte.

Bar :

Pavé épais, juteux, cuisiné sur une escabèche d'agrumes, chapelure de pain brûlé à l'huile d'olive, carottes aux graines de moutarde.

Cabillaud :

Dos de cabilllaud gratiné et poudré de Romesco, compressée d'une fideoada.