Le Clos des Lys organise pour la deuxième année consécutive la
“Soirée Boeuf de l'Aubrac”
le jeudi 2 février 2012
à partir de 19h

 

Apres le succès de l’automne dernier avec Sébastien et Michel BRAS, célèbres chefs 3 fois étoilés, c’est le grand chef très médiatique Cyril LIGNAC qui patronnera ce très beau repas. A l'ouverture de cette fabuleuse soirée, il sera intronisé dans la Confrérie des Templeres de la Serra ainsi que Franck SÉGURET et Gérard CABIRON, MOF Glacier 2007.

  Menu 130 €

Apéritif de 19h à 20h

Mise en Bouche :
Joue de Bœuf Braisée à la Bière d’Aubrac et son Infusion, Purée de Rutabaga
Plat élaboré par Gérard Cabiron, MOF Glacier, et son Chef Denis Auzilihon
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Carpaccio de Filet de Bœuf Mi-Cuit, Mariné aux Agrumes et aux Câpres
Plat élaboré par Cyril Lignac
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Plat de Côte Fourré de Foie, Mousseline de Potiron.
Plat élaboré par toute l’équipe du Clos des Lys
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En Hamburger :
La Tête Confite et Croustillante, Gribiche de Condiment.
Plat élaboré par toute l’équipe du Clos des Lys
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Paleron façon Pot au Feu de Foie Gras de Canard Poêlé
Plat élaboré par Cyril Lignac
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Train d’Entrecôte Rôti Entier à Basse Température, Son Jus, Truffe Râpée
Plat élaboré par toute l’équipe du Clos des Lys
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Aligot de la famille Marcel Brouzes, Vincent et Emmanuelle Favier
Restaurant l’Aubrac à Laguiole
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Fromage :
Pressée de Collier au Laguiole, Chutney de Coings et Vinaigrette Cassis-Myrtille
Plat élaboré par Gérard Cabiron, MOF Glacier, et son Chef Denis Auzilihon
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Mini-Macaronade d’Orange Glacée et Perlée Caramélisée
Plat élaboré par toute l’équipe du Clos des Lys
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Soufflé Chocolat Taïnori, Crème Glacée au Caramel Beurre Salé
Plat élaboré par Cyril Lignac
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Fouace
Boulangerie Pâtisserie Anne et Pascal Auriat à Laguiole

 Apéritif, Vins du Terroir des Caves de Banyuls sur Mer et Café Inclus

Attention... Nombre de places limitées...

Service Compris et Toutes Taxes Incluses

Retrouvez le parcours de Cyril LIGNAC sur son site : www.cyrillignac.com

avec le partenariat de la Confrérie Als Templeres de la Serra de Banyuls sur Mer et Gastronomie en Roussillon.