La carte

En matière de cuisine, il n’y a pas ‘des’ principes : il n’y en a qu’un, qui est de donner satisfaction à celui que l’on sert (Marie-Antoine Carême)

Les menus

Le restaurant est complet le vendredi 15 décembre

Menu du jour – jeudi 14 décembre

Menu servi du mardi midi au vendredi soir inclus
25 € (midi), 27 € (soir)

Saumon en Duo : Mariné et Fumé, Mouillettes Citronnées.
ou
Pâté en Croûte Tradition au Veau et Foie Gras de Canard, Pickles d’Oignons.

Origine de la Viande de Veau. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.

Filet de Dorade Sébaste Snacké au Basilic sur un Risotto au Safran et Légumes Confits.
ou
Noix de Veau Rôtie aux Herbes, Mousseline de Carottes au Curcuma et Polenta.

Origine de la Viande de Veau. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.

ou
Entrecôte de Bœuf Grillée à Souhait au Beurre de Baies Roses,
Bouchon Dauphinois, Duxelles de Champignons. Suppl. + 1 €

Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : Allemagne.

Buffet de Desserts

Uniquement pour le service du midi :  ¼ de Vin Rouge Ou Rosé au Pichet Ou 1 Bière Ou 1/2 Eau Minérale.

Menu mis à jour tous les matins à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Le restaurant est privatisé le samedi 16.
Il est complet le dimanche 17.

Menu du jour

dimanche 17 décembre

Menu servi le samedi, dimanche et jour férié uniquement
33 €

Sur une Brandade de Morue aux Herbes, Gambas au Basilic, Émulsion de Potiron.
ou
Finger de Foie Gras de Canard à la Gelée de Figues, Compotée de Pommes / Coings.
ou
Pâté Tiède de Veau et Foie Gras de Canard aux Oignons Confits et Pickles, Mesclun aux Amandes.

Origine de la Viande de Veau. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.

Dorade Snackée sur une Mousseline de Brocolis, Risotto au Safran, Salade de Betterave Chioggia.
ou
Agneau Confit en Deux Façons :
Épaule Fondante, Panoufle Croustillante comme un Bonbon, Polenta et Céleri.

ou
Filet de Bœuf Simmental Grillé à Souhait, Gribiche et Aligot de Chez Moi.

Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : Allemagne.

Buffet de Desserts.

Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 33€

Escalivada Revue : Tomates, Aubergines, Poivrons Rouges et Courgettes, Chapelure d’Olives Noires.
ou
Jambon Ibérique coupé en Tranches fines et Pan con Tomate.


Fideua Gourmande : Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.


Buffet de desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 39€

Foie Gras de Canard Mi-cuit au magret fumé et volaille pochée,
miroir de Banyuls poivré, cerises de Céret en pickles et brioche toastée.

ou
Duo Catalan
Jambon Ibérique coupé en Tranches fines et Pan con Tomate,
Escalivada : Tomates, Courgettes, Aubergines et Poivrons rouges dans tous leurs États,
Chapelure d’Olives noires.


Filet de Loup snacké sur une tartelette de pomme de terre confite,
Pétales d’oignons doux déglacés au Miel de « Jean Francois Dalmiau »,
jus de cuisson aux herbes du jardin et gingembre.

ou
Cochon Noir Presa rôtie aux baies roses, confit de cassis acidulé,
Oignons tendres et betterave, truffade à ma façon.


Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 49€

Une fricassée de calamars en tire-bouchon aux écailles de Morue façon esquixada,
trilogie de poivrons marinés.


Fondant de sole roulée sur des steaks de tomate, émulsion de romesco,
fine ratatouille de « Jean Claude » au thym.


Filet de selle d’Agneau grillé aux herbes et panoufle croustillante au thym,
festin de légumes crus sur une galette parmentière.


Mont Blanc Canigou
Un vacherin à la fleur d’orange, soupe d’agrumes (orange, pamplemousse),
crème glacée au marron / Cointreau, sorbet mandarine.


Buffet de desserts.

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 77 € hors vins, 89 € avec l’accord mets et vins

Langoustine en Kadaïf et Chutney de Gingembre.


Noix de Saint Jacques Gratinée à la Réglisse.


Foie Gras de Canard Mi-cuit au magret fumé et volaille pochée,miroir de Banyuls poivré,
cerises de Céret en pickles et brioche toastée.


Homard rôti aux saveurs Ibérique, risotto crémeux au safran de Sahorre, fines tranches de lard paysan grand affinage.


Chateaubriand de Bœuf fermier grillé, Foie gras de Canard frais poêlé,
Copeaux de Truffes et Velouté aux Morilles, Pommes Pont Neuf.


Comme une Évidence
Abricot rôti au romarin, florentin croustillant aux fruits secs,
crème glacée au Miel de forêt de Serralongue.


Cabosse Choco / Cassis
Sur une terre végétale de fruits noirs et framboises, la cabosse au chocolat Manjari, grué de cacao caramélisé, sorbet fromage blanc citronné.

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 20 € . Servi uniquement au déjeuner.
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de cœur »

1 entrée et 1 plat (entrecôte +1€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +1€.)
ou
1 entrée et 1 dessert

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 12€
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.

Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette à l’Huile d’Olive.


Coupe de Glace
ou
Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Le chef vous fait découvrir son Aligot Aveyronnais.

Uniquement le mardi au déjeuner
Menu 19 €

Pièce de viande grillée à souhait accompagnée de son Aligot.


Dessert.

Sa composition change chaque semaine, en fonction du marché.
Elle vous sera indiquée par le serveur.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

En matière de cuisine, il n’y a pas ‘des’ principes : il n’y en a qu’un, qui est de donner satisfaction à celui que l’on sert (Marie-Antoine Carême)

Ouverture

Horaires Restaurant

12h-14h
19h30h-22h

Fermeture hebdomadaire

De septembre à juin
Dimanche soir, lundi et mercredi toute la journée.

En juillet et août
Dimanche et lundi.

Réserver

Pour toute demande de réservation,
vous pouvez téléphoner au

04 68 56 79 00