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Emporté Noël et Saint Sylvestre2018-12-04T10:55:55+00:00

Menu  42 €

Marbré de Foie Gras de Canard Mi- Cuit aux Éclats de Châtaigne, Pain d’Épices.

ou
Saint Honoré de Gambas Glacées aux Légumes en Pickles, Vinaigrette d’une Romesco.


Pavé de Loup Rôti, Émulsion d’une Soupe de Poisson au Corail, Polenta.
ou
Lotte à l’Américaine, Risotto au Safran des Aspres.
ou
Coffre de Homard Gratiné aux Noisettes, Fricotx de Courgettes. Suppl. + 8 €


Chapon le Catalan BIO de Chez Patrice EY, Désossé et Farci aux Marrons.
ou
Filet de Veau Rôti, Marmelade de Morilles et Oignons des Cévennes.
ou
Wellington : Croûte Feuilletée, Tranche de Chateaubriand de Bœuf, Escalopine de Foie Gras de Canard Poêlée.


Charlotte de Pomme de Terre et Poêlée de Marrons.


Dessert :
Royal Chocolat ou Mont Canigou ou Boule de Noël ou Pomme de Pin.

1 Choix de Parfum pour un minimum de 2 personnes
voir descriptif dans les Desserts à la Carte.

Menu à 37 €

Pâté en Croûte le Clos des Lys au Veau et Canard, Éclats de Pistaches, Girolles en Vinaigrette.
ou
Saumon en Duo : Fumé et Mariné, Crème aux Herbes et Salpicon de Légumes.


Dos de Cabillaud Snacké aux Oignons Déglacés au Miel de Garrigue.
ou
Pavé de Dorade à l’Américaine, Civet de Blanc de Seiche Poché.


Aiguillettes de Magret de Canard aux Éclats d’Amande, Velouté aux Cèpes.
ou
Cocotte de Civet de Sanglier du Vallespir au Vin du Roussillon, Étuvée de Chou en Barboufat.
ou
Chapon le Catalan BIO de Chez Patrice EY, Désossé et Farci aux Marrons. Suppl. + 5 €


Charlotte de Pomme de Terre et Poêlée de Marrons.


Dessert :
Royal Chocolat ou Mont Canigou ou Boule de Noël ou Pomme de Pin.

1 Choix de Parfum pour un minimum de 2 personnes
voir descriptif dans les Desserts à la Carte.

Menu à 32 €

Pâté en Croûte le Clos des Lys au Veau et Canard, Éclats de Pistaches, Girolles en Vinaigrette.
ou
Saumon en Duo : Fumé et Mariné, Crème aux Herbes et Salpicon de Légumes.


Dos de Cabillaud Snacké aux Oignons Déglacés au Miel de Garrigue.
ou
Aiguillettes de Magret de Canard aux Éclats d’Amande, Velouté aux Cèpes.
ou
Cocotte de Civet de Sanglier du Vallespir au Vin du Roussillon, Étuvée de Chou en Barboufat.


Charlotte de Pomme de Terre et Poêlée de Marrons.


Dessert :
Royal Chocolat ou Mont Canigou ou Boule de Noël ou Pomme de Pin.

1 Choix de Parfum pour un minimum de 2 personnes
voir descriptif dans les Desserts à la Carte.

Entrées
– Foie Gras de Canard Cuit Entier au Naturel Fabrication Maison, Gelée de Banyuls. 95 € le kg
(il faut compter 60 g par pers)
– Marbré de Foie Gras de Canard Mi- Cuit aux Éclats de Châtaigne, Pain d’Épices. 15 € /pers
– Saint Honoré de Gambas Glacées aux Légumes en Pickles, Vinaigrette d’une Romesco. 21 € /pers
– Pâté en Croûte le Clos des Lys au Veau et Canard, Éclats de Pistaches, Girolles en Vinaigrette. 15 € /pers
– Saumon en Duo : Fumé et Mariné, Crème aux Herbes et Salpicon de Légumes. 13 € /pers
– Gâteau de Pain d’Épices Accompagne Idéalement les : Foie Gras, Fromages et Desserts…. 10 € le pain de 500 g

Poissons
-1/2 Langouste Pochée, Confite à l’Américaine. 35 € / pers
– Queue de Langouste à l’Américaine. (Crue 410 g ~/ Cuite 300 g ~). 55 € /pers
– Pavé de Loup Rôti, Émulsion d’une Soupe de Poisson au Corail, Polenta. 18 € /pers
– Lotte à l’Américaine, Risotto au Safran des Aspres. 20 € /pers
– Coffre de Homard Gratiné aux Noisettes, Fricotx de Courgettes. 25 € /pers
– Dos de Cabillaud Snacké aux Oignons Déglacés au Miel de Garrigue. 15 € /pers
– Pavé de Dorade à l’Américaine, Civet de Blanc de Seiche Poché. 16 € /pers
– Zarzuela : Lotte, Loup, Dorade, Rouget, Gambas, Moules et Pommes Confites dans leur Jus. 40 € /pers
– Zarzuela : Lotte, Loup, Dorade, Rouget, Gambas, Moules et Pommes Confites dans leur Jus + Queue de Langouste. 55 € /pers

Viandes
– Chapon le Catalan BIO de Chez Patrice EY, Désossé et Roulé en Dodine, Farci aux Marrons et Tranché. 15 € /pers
– Filet de Veau Rôti, Marmelade de Morilles et Oignons des Cévennes. 18 € /pers
– Wellington : Croûte Feuilletée, Tranche de Chateaubriand de Bœuf, Escalopine de Foie Gras de Canard. 25 € /pers
– Aiguillettes de Magret de Canard aux Éclats d’Amande, Velouté aux Cèpes. 16 € /pers
– Cocotte de Civet de Sanglier du Vallespir au Vin du Roussillon, Étuvée de Chou en Barboufat. 17 € /pers

Accompagnements
– Charlotte de Pomme de Terre et Poêlée de Marrons Confits. 5 € /pers

Mignardises
– Petits Fours Sucrés ou Macarons en Assortiment. 2 € la pièce
– Marrons Glacés Maison. 4 € la pièce

Desserts de Fête     Présentés en Bûche à Noël et en Gâteau au Nouvel An.   6 € la part
1 Choix de Parfum pour un minimum de 2 parts

Royal Tradition
Feuillantine au Praliné, Mousse Chocolat 72 % Cacao Caraïbes, Insert Roulé : Cacao-Noisette, Glaçage Gianduja.
Mont Canigou
Mousseline aux Marrons Confits , Streussel Croustillant Acidulé aux Agrumes.
Boule de Noël
Chiboust aux Fruits Rouges, Cerises de Céret en Surprise, Tourbillon Léger à la Pistache.
Pomme de Pin
Cœur d’Abricot Confit, Mousse au Miel de Forêt de Serralongue, Chouchou de Pignons, Crumble Rousquille.

Modalités de commande:

  • Uniquement par téléphone au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi de 9h à 11h30 et de 14h à 18h.
  • Afin de mieux vous satisfaire et répondre à la totalité des plats proposés il est conseillé de commander au plus tard le
    mercredi 19 décembre  18h pour les emportés du 24 Noël
    mercredi 26 décembre  18h pour les emportés du 31 Saint Sylvestre
  • Minimum de Commande = 2 menus identiques.
  • Pour les commandes inférieures à 4 menus : choix d’un menu unique et commun,
    mêmes plats pour tous les convives.
  • Pour les commandes à la Carte :
    2 parts minimum,
    20 pièces minimum de Petits Fours Sucrés ou Macarons,
    10 pièces minimum de Marrons Glacés.
  • Retrait des commandes au Clos des Lys entre 10h et 12h ou entre 14h et 17h
    le lundi 24 décembre et le lundi 31 décembre
  • Pas de commande par Email
  • PRIX TTC.