Notre Carte Gastronomique à Emporter

Le Chef Franck Séguret vous propose sa carte gastronomique à emporter, composée de ses plats iconiques.
Composés de produits frais et de saison, ces plats à emporter régaleront les gourmets qui auront le plaisir de déguster à leur domicile les grands classique de notre chef tels que son Aligot ou son Saint Honoré Pistache Griotte…

Nos plats à emporter sont accompagnés de fiches de réchauffe afin de reproduire au mieux la qualité de l’assiette que vous auriez dégustée au restaurant.

Nos formules à emporter sont accompagnées de fiches de réchauffe afin de reproduire au mieux la qualité de l’assiette que vous auriez dégustée au restaurant.disponibles à la vente à emporter sur Perpignan et le 66

– Commandez en ligne ou par téléphone
au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi de 9h à 12h et 14h à 17h.

-Commandez au plus tard  24h avant votre retrait

 

 

Anchois frais marinés « Maison », vinaigre La Guinelle (120 gr)   9 €

Langoustines en Kadaïf et chutney au gingembre (3 pièces)   12 €

Assiette de Pata Negra Ibérique (Cebo Los Pedroches) (150 gr)   12€

Calamars en fricassée à l’ail confit et amandes. (250 gr)   12 €

Croque-Monsieur aux copeaux de truffe melanosporum.    18€

Pan Con Tomate (4 pièces)   4 €

Plateau d’Assortiment de Pièces Cocktails Froides. (40 pièces Salées) 70 €

Saumon Fumé 300 g   23 €
Cœur de filet de saumon fumé et laqué au sirop de sapin du Canigou.
Bloc entier de 300 grammes, conditionné sous vide, environ 4 personnes.
Conservation, non ouvert, au réfrigérateur à 3° C : 12 jours.

Foie Gras de Canard 200 g   18 €
Cuit Entier au Naturel, Fabrication Maison, sous vide

Bowl de Burrata Crémeuse à Partager : (pour 2 ou 3 personnes)  24 €
Burrata  ~375g aux olives de Palau del Vidre, radis rose, fenouil frais, herbes folles de Mariette,
Tomates Cerises. Elle est accompagnée de Pistou Catalan. « 
TOUT UN TABLEAU »

Veggie Poke Bowl   14 €  
Tofu Fumé, Miso Brun, Xanfaine Catalane au Vinaigre de Banyuls, Graines de Millet.

Escalibade de Légumes   12 €
Courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans tous leurs états.

Homard    23 €   Rupture
Pressée de Homard, Émincé de Céleri, Magret Fumé,
Vinaigrette d’Agrumes, Copeaux de Yuzu.

Foie Gras de Canard   18 €
Foie gras de canard mi- cuit, brunoise de sa cuisse confite, compotée de fruits secs,
cerises de Finestret en Pickles.

St Pierre   26 € 
Goujonnettes snackées au vinaigre de sureau, crémeux moutardé de carotte,
spaghetti nacrés à l’encre de seiche.

Fideuà Gourmande   18 €
Volaille, viande, crustacés et fideus au Safran.

Risotto aux Truffes  23 € 
Risotto Carnaroli aux  Copeaux et Lamelles de Truffes Melanosporum,
Texture Onctueuse et Crémeuse (~200gr cuit/pers).

Agneau   28 €
Filet de selle à l’ail des ours, panoufle croustillante, duo d’olives,
ragoût d’orge perlé, petit pois et sumac.

Filet de Bœuf Aligot   26 €
grillé à souhait, Aligot à la tome Fraîche de L’Aubrac.

Chateaubriand   45 €
Filet de bœuf grillé, escalope de foie gras de canard frais poêlé,
lamelles de truffe Melanosporum, velouté aux morilles.

Garnitures :
Aligot
 
  5 €
à la tome fraîche de l’Aubrac.

Gratin Dauphinois   5 €

L’origine de nos viandes bovines (lieu de naissance, d’élevage et d’abattage) varie selon l’arrivage

Bowl de Fraises à Croquer : pour 4 personnes    24 €   
Gariguettes du Pays fraichement cueillies, sirop de sureau, biscuit à la cuillère
Crème montée aromatisée à l’huile de verveine et menthe.

Millefeuille aux Fraises Catalanes : Individuel    6€
Pâte Feuilletée Croustillante et Caramélisée, Crème Pâtissière aux Fruits Rouges,
Fraises fraîches Marinées au Banyuls. C’est Croquant-Fondant !

Tarte Granny Smith    Individuel    6€
Pâte sablée croustillante, crémeux Noisette, confit pommes granny Smith au parfum et au gout acidulé.

Tarte au Citron Meringuée  Individuel    6€
Pâte sablée croustillante, crème citron, meringue italienne à la fleur d’oranger, coulis fruits rouges.

Tarte au Fruit de la Passion  Individuel    6€
Pâte sablée, crumble croustillant au caramel beurre salé, crémeux de fruit de la passion.

Boco de Fraises    Individuel    6€  
Fraises marinées au Muscat & agrumes, Streussel, Mousseline Fruits Rouges.

Saint Honoré Pistache Griotte  Individuel    6€
Feuilletage, choux caramélisé garnies d’une crème pâtissière à la pistache, griotte à l’alcool,
chantilly pistache, coulis fruits rouge.

Royal Chocolat  Individuel    6€
Dacquoise Amandes- Noisettes Surmontée d’un Praliné Gianduja Croustillant, Mousse au Chocolat Caraïbes 72%.

Personnalisation de votre dessert : Nougatine avec Inscription Joyeux Anniversaire ou le prénom & l’âge   15€

Plateau d’Assortiment de Mignardises (40 pièces Sucrées)   70€

Information sur la vente de notre carte Gastronomique à emporter

Le service traiteur à emporter est soumis à certaines conditions :
 à emporter du vendredi au dimanche inclus.
Pas de Service – pas de Vaisselle – pas de Nappage – Juste à emporter.

– Commandez en ligne ou par téléphone au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi
de 9h à 12h et 14h à 17h. 
(Merci de nous indiquer les éventuelles allergies lors de la commande.)
– Paiement à la commande en ligne – ou sur place : CB ou Espèces.

Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous téléphoner les bureaux sont ouverts du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Informations et mesures liées au Covid-19 :
Le retrait de vos commandes se fera dans le strict respect des consignes de sécurité et sanitaire, pour préserver la santé de tous.