Notre Carte Gastronomique à Emporter

Ouverture des commandes à la carte

depuis le mercredi 20 Janvier 2021.

Le Chef Franck Séguret vous propose sa carte gastronomique à emporter, composée de ses plats iconiques.
Composés de produits frais et de saison, ces plats à emporter régaleront les gourmets qui auront le plaisir de déguster à leur domicile les grands classique de notre chef tels que son Aligot ou son Saint Honoré Pistache Griotte…disponibles à la vente à emporter sur Perpignan et le 66

– Commandez en ligne ou par téléphone
au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi de 9h à 12h et 14h-18h.

-Commandez au plus tard  4h avant votre retrait

 

 

Anchois frais marinés « Maison », vinaigre La Guinelle (120 gr)   9 €   RUPTURE 

Langoustines en Kadaïf et chutney au gingembre (3 pièces)   12 €

Assiette de Pata Negra Ibérique (Cebo Los Pedroches) (150 gr)   12€

Calamars en fricassée à l’ail confit et amandes. (250 gr)   12 €

Croque-Monsieur aux copeaux de truffe melanosporum.    18€

Pan Con Tomate (4 pièces)   4 €

Saumon Fumé 300 g   28 €
Cœur de filet de saumon fumé et laqué au sirop de sapin du Canigou.
Bloc entier de 300 grammes, conditionné sous vide, environ 4 personnes.
Conservation, non ouvert, au réfrigérateur à 3° C : 12 jours.

Foie Gras de Canard 200 g   18 €
Cuit Entier au Naturel, Fabrication Maison, sous vide

Truffe Melanosporum 25 g la pièce  35€

Veggie Poke Bowl   12 €
Riz Thaï, avocat, tofu fumé, germes de soja, ananas, aubergines miso, sauce sésame.

Escalibade de Légumes   12 €
Courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans tous leurs états.

Pâté en Croûte « Clos des Lys »    16 €
Pâté en croûte, volaille et foie gras de canard,
Yaourt brassé aux herbes.

Foie Gras de Canard   18 €
Mi-cuit en Finger, figue pochée :
chutney de fruits confits, moelleux d’épices.

Poke Bowl   15 €
Thon fumé, quinoa, radis rose, crevettes, marinade aux agrumes, citron confit.

Saint Jacques   30 €
Snackées au Miso, aubergine glacée, chou-fleur rôti aux éclats de corail et mousseline.

Loup   30 €
Rôti à la fondue de poireaux, corail de homard, galet de butternut.

Fideuà Gourmande   18 €
Volaille, viande, crustacés et fideus au Safran.

Cerf   28 €
Dos de cerf rôti et mariné comme un salmis, épaule confite au Rancio sec, risotto de potiron, cassis et airelles.

Filet de Bœuf Aligot   26 €
grillé à souhait, Aligot à la tome Fraîche de L’Aubrac.

Chateaubriand   45 €
Filet de bœuf grillé, escalope de foie gras de canard frais poêlé,
lamelles de truffe Melanosporum, velouté aux morilles.

Aligot   5 €
à la tome fraîche de l’Aubrac.

Gratin Dauphinois   5 €

L’origine de nos viandes bovines (lieu de naissance, d’élevage et d’abattage) varie selon l’arrivage

12 € la part  (pour le samedi 13 et dimanche 14 février)

le Coeur d’Amour de la Saint Valentin
Moelleux Amande – Bavaroise Vanille, Légèreté Litchi, Chouchou, Confit Pamplemousse Acidulé.

6 € la part

Baba au Rhum
Savarin imbibé d’un sirop au rhum, déclinaison d’agrumes pochés, chantilly vanille

Bras de Gitan
Biscuit roulé imbibé au rhum, crème pâtissière à la vanille, crème anglaise.

Tarte au Citron Meringuée
Pâte sablée croustillante, crème citron, meringue italienne à la fleur d’oranger, coulis fruits rouges.

Tarte au Fruit de la Passion
Pâte sablée, crumble croustillant au caramel beurre salé, crémeux de fruit de la passion.

Boco de Figues
Figues pochées au Banyuls, agrumes, Streussel au grué de cacao croquant.

Saint Honoré Pistache Griotte
Feuilletage, choux caramélisé garnies d’une crème pâtissière à la pistache, griotte à l’alcool,
chantilly pistache, coulis fruits rouge.

Royal Chocolat
Dacquoise Amandes- Noisettes Surmontée d’un Praliné Gianduja Croustillant, Mousse au Chocolat Caraïbes 72%.

Information sur la vente de notre carte Gastronomique à emporter

Le service traiteur à emporter est soumis à certaines conditions :
 à emporter du mercredi au dimanche inclus.
Pas de Service – pas de Vaisselle – pas de Nappage – Juste à emporter.

– Commandez en ligne ou par téléphone au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi
de 9h à 12h et 14h-18h. 
(Merci de nous indiquer les éventuelles allergies lors de la commande.)
– Paiement à la commande en ligne – ou sur place : CB ou Espèces.

Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous téléphoner les bureaux sont ouverts du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Informations et mesures liées au Covid-19 :
Le retrait de vos commandes se fera dans le strict respect des consignes de sécurité et sanitaire, pour préserver la santé de tous.