Notre Carte Gastronomique à Emporter

Le Chef Franck Séguret vous propose sa carte gastronomique à emporter, composée de ses plats iconiques.
Composés de produits frais et de saison, ces plats à emporter régaleront les gourmets qui auront le plaisir de déguster à leur domicile les grands classique de notre chef tels que son Aligot ou son Saint Honoré Pistache Griotte…

Nos plats à emporter sont accompagnés de fiches de réchauffe afin de reproduire au mieux la qualité de l’assiette que vous auriez dégustée au restaurant.

Nos formules à emporter sont accompagnées de fiches de réchauffe afin de reproduire au mieux la qualité de l’assiette que vous auriez dégustée au restaurant.disponibles à la vente à emporter sur Perpignan et le 66

– Commande à emporter du jeudi au samedi uniquement
de 10h à 11h30 et de 16h à 18h.
– Commandez en ligne ou par téléphone
au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi de 9h à 12h et 14h à 17h.

-Commandez au plus tard  24h avant votre retrait

 

 

Langoustines en Kadaïf et Chutney au Gingembre (3 pièces)   12 €

Assiette de Pata Negra Ibérique (Cebo Los Pedroches) (150 gr)   12€

Calamars en Fricassée à l’Ail Confit, Noix et Noisettes (250 gr) 12 €

Anchois Frais Marinés « Maison », Vinaigre La Guinelle  12 €

Croque-Monsieur aux Copeaux de Truffe Melanosporum    18€

Pan Con Tomate (4 pièces)   5 €

Plateau d’Assortiment de Pièces Cocktails Froides. (40 pièces Salées) 70 €

Saumon Fumé 300 g   25 €
Cœur de Filet de Saumon Fumé et Laqué au Sirop de Sapin du Canigou.
Bloc Entier de 300 Grammes, Conditionné sous Vide, Environ 4 Personnes.
Conservation, non Ouvert, au Réfrigérateur à 3° C : 12 jours.

Foie Gras de Canard 200 g   22 €
Cuit Entier au Naturel, Fabrication Maison, sous vide.

Escalibade de Légumes   16 €
Courgettes, Aubergines, Poivrons et Tomates dans tous leurs États.

Finger de Foie Gras de Canard   20 €
Compressée de Foie Gras de Canard au Miroir et
Gel de Framboises Parfumé de Verveine, Fruits Pickles Pic – Pic.

Poulpe   26 €  
Poulpe Mariné dans une Vinaigrette au Corail de Homard,
Spirales de Betterave Fondante, Mousseline de Carottes et Agrumes.

Lotte   29 € 
Grenadin de Lotte Rôti aux Éclats de Romesco, Brunoise Fondante de Potiron, Brocoli et Roquette.

Saint Jacques   30 €
Noix de Saint Jacques Juste Saisies et Déglacées au Rancio sur une Fricassée de Céleri et Topinambour,
Émulsion de Châtaignes et Groseilles.

Homard Européen   49 €
Coffre Rôti Doucement au Basilic, Légumes Parfumés au Pistou et Lard Paysan de chez Moi.

Fideuà Gourmande   19 €
Volaille, Viande, Crustacés et Fideus au Safran.

Risotto aux Truffes  24 € 
Risotto Carnaroli aux  Copeaux et Lamelles de Truffes Melanosporum,
Texture Onctueuse et Crémeuse (~200gr cuit/pers).

Volaille d’Alice, Bleu / Blanc / Coeur   25 €
Suprême aux Morilles et Rancio Sec, Peau Croustillante, Haut de Cuisse en Fricassée, Potimarron,
Écrasée de Pomme de Terre aux Champignons et Condiments.

Veau des Pyrénées   29 €
Côte de Veau Grillée à Souhait, Aligot de chez moi.

Filet de Bœuf Aligot   29 €
Grillé à Souhait, Aligot à la Tome Fraîche de L’Aubrac.

Chateaubriand   45 €
Filet de Bœuf Grillé, Escalope de Foie Gras de Canard Frais Poêlé,
Lamelles de Truffe Melanosporum, Velouté aux Morilles.

Garnitures :
Aligot
 
  5 €
à la Tome Fraîche de l’Aubrac.

Gratin Dauphinois   5 €

L’origine de nos viandes bovines (lieu de naissance, d’élevage et d’abattage) varie selon l’arrivage

Baba au Rhum Infiniment Exotique : Individuel    6€
Savarin Imbibé d’un Sirop au Rhum, Méli-Mélo de Fruits Confits et Frais, Chantilly Vanille.

Bras de Gitan    Individuel    6€
Biscuit Roulé Imbibé au Rhum, Crème Pâtissière à la Vanille, Crème Anglaise.

Tarte au Citron Meringuée  Individuel    6€
Pâte Sablée Croustillante, Crème Citron, Meringue Italienne à la Fleur d’Oranger, Coulis Fruits Rouges.

Tarte au Fruit de la Passion  Individuel    6€
Pâte Sablée, Crumble Croustillant au Caramel Beurre Salé, Crémeux de Fruit de la Passion.

Boco de Fruits Rouges   Individuel SANS GLUTEN    6€  
Sur une Bavaroise aux Fruits, Méli-Mélo de Fruits Rouges, Agrumes, Chiboust Fruits Rouges, Crémeux de Verveine, Crumble et Pistaches Caramélisées.

Saint Honoré Pistache Griotte  Individuel    6€
Feuilletage, Choux Caramélisé Garnies d’une Crème Pâtissière à la Pistache, Griotte à l’Alcool,
Chantilly Pistache.

Royal Chocolat  Individuel    6€
Dacquoise Amandes- Noisettes Surmontée d’un Praliné Gianduja Croustillant, Mousse au Chocolat Caraïbes 72%.

Bowl de Fruits Rouges à Croquer: pour 4 personnes 24 €
Barrejade de Fruits Rouges, Biscuit à la Cuillère,
Crème Montée Aromatisée à l’Huile de Verveine et Menthe.

Personnalisation de votre Dessert : Nougatine avec Inscription Joyeux Anniversaire   15€

Plateau d’Assortiment de Mignardises (40 pièces Sucrées)   70€

Information sur la vente de notre carte Gastronomique à emporter

Le service traiteur à emporter est soumis à certaines conditions :
 à emporter du jeudi au samedi inclus.
Pas de Service – pas de Vaisselle – pas de Nappage – Juste à emporter.

– Commandez en ligne ou par téléphone au 04 68 56 75 00 du mardi au samedi
de 9h à 12h et 14h à 17h. 
(Merci de nous indiquer les éventuelles allergies lors de la commande.)
– Paiement à la commande en ligne – ou sur place : CB ou Espèces.

Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous téléphoner les bureaux sont ouverts du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h.

Informations et mesures liées au Covid-19 :
Le retrait de vos commandes se fera dans le strict respect des consignes de sécurité et sanitaire, pour préserver la santé de tous.