La carte

En matière de cuisine, il n’y a pas ‘des’ principes : il n’y en a qu’un, qui est de donner satisfaction à celui que l’on sert (Marie-Antoine Carême)

Thon
Ventre de thon fumé, acidulé au vinaigre de Banyuls, anchois frais marinés,
gelée de concombre et Niac citron.

30 €

Foie Gras de Canard
Nougat de foie gras de canard aux fruits secs, pistache, gelée de fleur de sureau,
brioche toastée.

29 €

Escalivada
Rosace de légumes d’Escalivada : courgettes, aubergines, poivrons
et tomates dans tous leurs états.

25 €

Langoustines
Grosses langoustines sur coffre saisies à la planxa dans un beurre de truffe,
risotto Carnaroli aux Truffes Melanosporum de l’Aveyron.

39 €

Saint Pierre
Snacké au Miso, aubergine glacée, cannelloni de fondue de fenouil,
émulsion Thaï.

36 €

Homard Bleu
Rôti doucement dans son corail, baréjade de légumes,
yaourt brassé au confit de mandarine « V&R ».
52 €

Agneau
Filet de selle El Xaï aux olives noires à la Grecque, orge perlé à la provençale,
jus d’agneau.

43 €

Filet de Bœuf
Grillé à souhait, Aligot de chez moi.

40 € 

Chateaubriand
Filet de bœuf grillé, escalope de foie gras de canard frais poêlée,
lamelles de truffe Melanosporum, velouté aux morilles, pommes pont-neuf.

52 €

Sauce au Choix : Échalotes confites, au Rancio ou Velouté de Roquefort et Noix. (suppl. 3 €)
Garniture Supplémentaire au Choix : alogot ou pommes pont neuf ou purée ou salade. (suppl. 4 €)

L’Assiette de Fromages Sélectionnés.
8 €

Buffet de Desserts.
15 €

Soufflé au Chocolat
Soufflé au chocolat Équateur Bio CÉMOI, sorbet passion,
oreillons d’abricot décuits au romarin.

16 €

Pavlova Fraises / Sureau
Pavlova à la fraise dans tous ses états, parfum au Sureau.

16 €

Fleur de Cerisier
Cerises noires ivres de vins doux naturels,
douceur d’amandes et Poêlées Façons Jubilé.

16 €

Ouverture

Horaires Restaurant

12h-14h
19h30h-22h

Fermeture hebdomadaire

De septembre à juin
Dimanche soir, lundi et mercredi toute la journée.

En juillet et août
Dimanche et lundi.

Réserver

Pour toute demande de réservation,
vous pouvez téléphoner au

04 68 56 79 00