Menus Gastronomique
Nos Menus Gastronomiques
Menus Gastronomique
du mardi 30 juillet au vendredi 2 août 2024
Menu servi du mardi midi au vendredi soir inclus (hors jours fériés)
28 € (midi), 35 € (soir)
Saumon Mariné Façon Gravlax
à la Betterave et son Gaspacho de Fruits Rouges,
Crème d’Herbes.
ou
Tomate Plein Champs sur un Lit de Semoule aux Épices,
Mozzarella Burrata au Basilic.
Dorade Sébaste Snackée au Curry Thaï,
Riz de Camargue Parfumé aux Herbes.
ou
MPoitrine de Cochon de Chez Nous Laquée au Tandoori,
Haricots Verts du Roussillon Sautés aux Girolles.
ou
Entrecôte Grillée à Souhait au Beurre de Baies Roses,
Duxelles de Champignons et Bouchon Dauphinois. + Suppl. 2 €
Buffet de Desserts
Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
L’Origine de nos Viandes Varie selon l’Arrivage, si Vous Souhaitez la Connaitre, Merci de le Demander à Notre Maitre d’Hôtel.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu servi samedi 27 juillet au déjeuner et au dîner
Menu à 45 €
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Gelée d’Abricot,
Chutney et Moelleux d’Épices.
ou
CCarpaccio d’Espadon Fumé au Sirop de Sapin,
Salade de Concombre et Pickles.
ou
Semoule aux Épices Gorgée d’Herbes à la Mozzarella Burrata,
Tomates Plein Champs, Copeaux de Cochon Noir.
Rouget Juste Saisi au Basilic, Fenouil,
Pommes Grenailles Cuisinées comme une Bouillabaisse.
ou
Volaille d’Alice Farcie de Veau et Mendiants,
Fricotx de Courgette et Girolles.
ou
Pièce du Boucher :
Entrecôte Grillée à Souhait, Marmelade d’Oignons au Rancio,
Sauce Gribiche et Aligot de Chez Moi. + 2 €
Buffet de Desserts.
Menu mis à jour chaque samedi matin à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 40 €
Duo Catalan
Jambon Ibérique Coupé en tranches fines et escorté de pan con tomate
et ses Légumes : courgettes ,tomates, poivrons rouges
et aubergines, dans tous leurs états.
Fideua Gourmande
Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.
Bras de Gitan
Biscuit roulé imbibé au rhum, crème pâtissière à la vanille glace au miel des Pyrénées.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 49 €
Calamars
Calamars, Farcis d’une Fine Brunoise de Légumes aux Herbes,
Juste Saisis, Vinaigrette au Grenache et Gelée de Fenouil,
Sablé Croustillant à l’Olive Noire.
ou
Foie Gras
Compressée de Foie Gras de Canard au Miroir de Gel de Cerises Pickles,
Chutney de Cerises et Brioche Toastée.
Lotte
Rôtie à la Picada au Basilic, Pétales d’Ail et Lard Paysan Croustillant,
Risotto à la Brunoise de Poivron Rouge et Gambas.
ou
Volaille d’Alice, Bleu / Blanc / Coeur
Suprême Laqué au Miso Fermenté, Haut de Cuisse Fondant,
Céleri Parfumé en Spirales.
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 80 € hors vins, 100 € avec l’accord mets et vins
Menu servi par table entière
Le Chef Franck SÉGURET et son équipe
vous accompagnent dans un menu gastronomique.
Le Chef Franck SÉGURET vous propose de découvrir
sa cuisine et les saveurs qu’il affectionne
dans ce menu en déclinaison de 7 plats.
Tout en respectant vos goûts.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Dans le cadre du choix accord Mets et Vins le menu inclus le service de 4 verres de vins.
Au-delà de 20h30, ce menu ne pourra plus être servi.
Merci de votre compréhension
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 25 €
Servi au déjeuner du mardi au vendredi uniquement
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de Cœur Semaine »
1 entrée et 1 plat (entrecôte +2€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +2€)
ou
1 entrée et 1 dessert
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 26 €
Servi le mercredi au déjeuner uniquement
Pièce de viande grillée à souhait
accompagnée de son Aligot.
Dessert.
Sa composition change chaque semaine, en fonction du marché. Elle vous sera indiquée par le serveur.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 15€
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.
Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette.
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
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From thuesday 30 july to friday 2 august 2024
Menu served from Wednesday lunchtime to Friday evening inclusive (excluding public holidays)
28 € (lunchtime), 35 € (dinner)
Gravlax Marinated Salmon
with Beetroot and Red Fruit Gazpacho, Herb Cream.
or
Field Tomato on a Bed of Semolina with Spices,
Mozzarella Burrata with Basil.
Sea bream Redfish Snacked with Thai Curry,
Camargue Rice Flavored with Herbs.
or
Breast of Pig from Chez Nous Lacquered with Tandoori,
Green Beans from Roussillon Sautéed with Chanterelles.
or
Grilled Entrecôte to Wish with Pink Berry Butter,
Mushroom Duxelles and Bouchon Dauphinois. + Suppl. 2 €
Selection of Desserts on a Buffet
Menu updated on Tuesdays from 10.30am.
The dishes offered in the restaurant, subject to variations in market supply,
can sometimes fail us.
The Origin of our Meats Varies according to the Arrival, if You Want to Know it, Please Ask Our Maitre d’Hôtel.
Service included and all taxes included on all rates.
Saturday July 27
Menu at € 45
Finger of Duck Foie Gras with Roussillon Apricots,
Soft Spices and Chutney.
or
Smoked Swordfish Carpaccio with Fir Syrup,
Cucumber Salad and Pickles.
or
Spiced Semolina Full of Herbs with Mozzarella Burrata,
Field Tomatoes, Black Pig Shavings.
Just Seared Red Mullet with Basil, Fennel,
New Apples Cooked Like a Bouillabaisse.
or
Alice’s Poultry Stuffed with Veal and Mendiants,
Zucchini Fricotx and Chanterelles.
or
Butcher’s Piece:
Grilled Entrecôte to Desire, Fondue of Onions With Rancio,
Gribiche Sauce and Aligot from Chez Moi. + Suppl. 2 €
Dessert Buffet.
Menu updated on Saturday mornings from 10:30 a.m.
The dishes offered at the restaurant, subject to variations in market supply,
can sometimes fail us.
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at 40 €
Duo Catalan
Fine Slices Iberique Ham on Grilled Bread
with a Tomato and Garlic Topping
and Escalivada : Tomatoes, Zucchini, Eggplants
and Red Peppers Candied.
Fideua Gourmande
Chicken, Meat, Seafood with Saffron Noodles.
Bras de Gitan Rolled Biscuit Soaked in Rum,
Vanilla Pastry Cream Pyrenean Honey Ice Cream.
The dishes offered in the restaurant subject to variations in market supply can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at 49 €
Squid
Calamari, Stuffed with a Fine Brunoise of Vegetables and Herbs,
Grenache Vinaigrette and Fennel Jelly,
Crispy Shortbread with Black Olive.
ou
Foie Gras
Compressed Duck Foie Gras with Cherry Pickles Gel Mirror,
Cherry Chutney and Toasted Brioche.
Monkfish
Roasted a la Picada with Basil, Garlic Petals and Crispy Peasant Bacon,
Brunoise Risotto with Red Pepper and Prawns.
ou
Alice’s Poultry, Blue/White/Heart
Supreme Lacquered with Fermented Miso, Melting Top of Thighs,
Spiral Flavored Celery.
Desserts Buffet
The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at 80 € without Wine , 100 € with Wine
Menu Served to Entire Table
Chef Franck SÉGURET and his Team
Accompany You in a Gourmet Menu.
Chef Franck SÉGURET Invites you to Discover
his Cuisine and the Flavors he Likes
in this 7-Course Menu.
While Respecting Your Tastes.
The dishes offered in the restaurant subject to variations in market supply can sometimes be lacking..
As part of the choice of food and wine pairing the menu includes the service of 4 glasses of wine.
After 1. a.m & 8.30 p.m., this menu can no longer be served.
Thank you for your understanding
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at 25 €.
Served for lunch Tuesday through Friday only
The choice of dishes is made in the menu « Coup de Coeur Weekly »
1 Starter and 1 Main Course (rib steak +2€)
or
1 Dish and 1 Dessert (rib steak +2€)
or
1 Starter and 1 Dessert
The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at €24
Served Wednesday lunchtime only
Piece of Meat Grilled to Perfection
Accompanied by its Aligot.
Dessert.
Its composition changes every week, depending on the market. It will be indicated to you by the server.
Service included and all taxes included on all rates.
Menu at 15€
Served for children from 2 to 10 years old.
Grilled Rib Steak and Pont Neuf Potatoes.
or
Roasted Free-range Chicken Fillet and Mashed Potatoes.
Dessert Buffet
Accompanied by a glass of soda or fruit juice.
The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.
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Del martes 30 julio al viernes 2 agosto 2024
Menú servido desde el martes al mediodía hasta el viernes por la noche inclusive (excepto festivos)
28 € (almuerzo), 35 € (cena)
Salmón Marinado Gravlax
con Gazpacho de Remolacha y Frutos Rojos, Crema de Hierbas.
o
Tomate de Campo sobre Cama de Sémola con Especias,
Mozzarella Burrata con Albahaca.
Dorada, Gallineta Nórdica, Merienda con Curry Tailandés
y Arroz de Camarga Aromatizado con Hierbas.
o
Pechuga de Cerdo Local Lacada al Tandoori,
Judías Verdes del Rosellón Salteadas con Rebozuelos.
o
Entrecot a la Parrilla al Gusto con Mantequilla de Frutos Rojos,
Duxelles de Champiñones y Bouchon Dauphinois. + Suplemento. 2 €
Buffet de postres
Menú actualizado los martes a partir de las 10:30
Los platos ofrecidos en el restaurante, sujetos a variaciones en la oferta del mercado,
a veces nos puede fallar.
El Origen de nuestras Carnes Varía según la Llegada, Si Quiere Saber, Por Favor Consulte a Nuestro Maitre d’Hôtel.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Sàbado 27 de julio 2024
Menú en 45 €
Finger de Foie Gras de Pato con Albaricoques del Rosellón,
Especias Suaves y Chutney.
o
Carpaccio de Pez Espada Ahumado con Sirope de Abeto,
Ensalada de Pepino y Pepinillos.
o
Sémola Especiada Ilena de Hierbas con Mozzarella Burrata,
Tomates de Campo y Virutas de Cerdo Negro.
Salmonete Recién Asado con Albahaca,
Hinojo y Manzanas Nuevas Cocinadas Como una Bullabesa.
o
Aves de Alicia Rellenas de Ternera y Mendiants,
Calabacín Fricotx y Rebozuelos.
o
Pieza de Carnicero:
Entrecot a la Parrilla, Mermelada de Cebolla con Rancio,
Salsa Gribiche y Aligot de Chez Moi. 2 €
Buffet de Postres.
Menú actualizado los sábados por la mañana a partir de las 10:30
Los platos ofrecidos en el restaurante, sujetos a variaciones en la oferta del mercado,
a veces nos puede fallar.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Jamón Ibérico Cortado en Finas Laminas Acompañado de su Pan Con Tomate
Y sus Legumbres: Tomate, Pimientos Rojos y Berenjena en Todos sus Estados.
Fideuá Gourmet
Pollo, Carne, Crustáceos y Fideos de Zafra.
Brazo gitano
Rollo de Galleta empapado al Ron,
Crema Pastelera de Vainilla Helado de Miel de los Pirineos.
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Menú 49€
Calamares
Calamares, Rellenos de Fina Brunoise de Verduras y Hierbas,
Apoderado, Vinagreta de Garnacha y Gelatina de Hinojo,
Galletas Crujientes con Aceituna Negra.
o
Foie Gras
de pato comprimido con pepinillos espejo en gel de cereza,
chutney de cereza y brioche tostado.
Lote
Rape Asado a la Picada con Albahaca, Risotto Brunoise con Pimiento Rojo
y Gambas, Pétalos de Ajo y Tocino Crujiente de Campesino.
o
Ave de corral de Alice, Azul/Blanco/Corazón
Lacado Supremo con Miso Fermentado, Derritiendo la Parte Superior
de los Muslos, Apio con sabor a espiral.
Buffet de postres
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Menú a 80€ Sin Vino, 100€ Con Maridaje
Menú servido por mesa completa
El Chef Franck SÉGURET y su Equipo
Acompañarte en un Menú Gourmet.
El Chef Franck SÉGURET le Invita a Descubrir
su Cocina y los Sabores que le Gustan
en Este Menu de 7 Platos.
Respetando Tus Gustos.
A partir de las 13:00 & 20:30 horas ya no se podrá servir este menú.
Gracias por su comprensión.
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de la oferta del mercado.
Como parte de la elección del maridaje de comida y vino el menú incluye el servicio de 4 copas de vino.
Menú a 25 €.
Servido para el almuerzo de martes a viernes solamente
La elección de los platos se realiza en el menú « Semana Coup de Coeur »
1 Entrante y 1 Plato Principal (Entrecot +2€)
o
1 Plato y 1 Postre (Entrecot +2€)
o
1 Entrante y 1 Postre
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Menú a 24€
Se sirve solo el almuerzo de los miércoles
Pedazo de Carne a la Parrilla a la Perfección
Acompañado de su Aligot.
Postre.
Su composición cambia cada semana, dependiendo del mercado. Te lo indicará el servidor.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Menú a 15€
Servido para niños de 2 a 10 años.
Entrecot a la Parrilla y Patatas Fritas.
o
Filete de Pollo de Carral Asado y Puré al Tenedor.
Buffet de postres
Acompañado de un vaso de refresco o jugo de frutas.
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
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