Menus Gastronomique

Nos Menus Gastronomiques

Menus Gastronomique

Du mercredi 29 au vendredi 31 mai 2024

Menu servi du mercredi midi au vendredi soir inclus (hors jours fériés)

28 € (midi), 35 € (soir)

Pâté d’une Pressée de Veau,
Marmelade d’Oignons à la Graine de Moutarde.

ou
Rillettes de Saumon aux Herbes,
Gaspacho de Concombre à la Menthe.


Merlu de Ligne Snacké,
Confit de Mandarine de chez Valérie et René,
Polenta et Samfaina.

ou
Poitrine de Cochon Laquée aux Noix / Noisettes,
Écrasée de Pomme de Terre,
Haricots Verts de Corneilla del Vercol.

ou
Entrecôte Grillée à Souhait au Beurre de Baies Roses,
Duxelles de Champignons et Bouchon Dauphinois. + Suppl. 2 €


Buffet de Desserts

Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
L’Origine de nos Viandes Varie selon l’Arrivage, si Vous Souhaitez la Connaitre, Merci de le Demander à Notre Maitre d’Hôtel.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Le Restaurant est Complet ce samedi 25 et ce dimanche 26 mai 2024

du samedi 18 et dimanche 19 mai 2024

Menu à 45 €

servi le samedi, dimanche et jours fériés uniquement

Rillettes de Saumon aux Condiments,
Brunoise de Mangue et Ananas,
Gaspacho de Concombre aux Herbes.

ou
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la
Marmelade de Morilles au Vinaigre de Grenache,
Gâteau d’Épices.

ou
Tartare de Veau des Pyrénées au Parmesan,
Mouillette et Asperge Fondante aux Amandes.


Pavé de Loup Juste Saisi,
Riz Thaï Parfumé aux Herbes et Courgette.

ou
Filet de Veau Rôti à l’Ail des Ours de Cerdagne,
Vierge de Tomates aux Pignons, Baréjade de Légumes.

ou
Pièce du Boucher :
Entrecôte Grillée à Souhait, Fondue d’Oignons Al Padri,
Sauce Gribiche et Aligot de Chez Moi. + Suppl. 2 €


Buffet de Desserts.

Menu mis à jour chaque samedi matin à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 40 €

Duo Catalan
Jambon Ibérique Coupé en tranches fines et escorté de pan con tomate
et ses Légumes : courgettes ,tomates, poivrons rouges
et aubergines, dans tous leurs états.


Fideua Gourmande
Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.


Bras de Gitan
Biscuit roulé imbibé au rhum, crème pâtissière à la vanille glace au miel des Pyrénées.

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 49 €

Calamars
Calamars, Farcis d’une Fine Brunoise de Légumes aux Herbes,
Juste Saisis, Vinaigrette au Grenache et Gelée de Fenouil,
Sablé Croustillant à l’Olive Noire.

ou
Foie Gras
Compressée de Foie Gras de Canard au Miroir de Gel de Cerises Pickles,
Chutney de Cerises et Brioche Toastée.


Lotte
Rôtie à la Picada au Basilic, Pétales d’Ail et Lard Paysan Croustillant,
Risotto à la Brunoise de Poivron Rouge et Gambas.
ou
Volaille d’Alice, Bleu / Blanc / Coeur
Suprême Laqué au Miso Fermenté, Haut de Cuisse Fondant,
Céleri Parfumé en Spirales.


Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 80 € hors vins, 100 € avec l’accord mets et vins

Menu servi par table entière

Le Chef Franck SÉGURET et son équipe
vous accompagnent dans un menu gastronomique.

Le Chef Franck SÉGURET vous propose de découvrir
sa cuisine et les saveurs qu’il affectionne
dans ce menu en déclinaison de 7 plats.

Tout en respectant vos goûts.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Dans le cadre du choix accord Mets et Vins le menu inclus le service de 4 verres de vins.
Au-delà de 20h30, ce menu ne pourra plus être servi.
Merci de votre compréhension
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 25 € .
Servi au déjeuner du mercredi au vendredi uniquement
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de Cœur Semaine »

1 entrée et 1 plat (entrecôte +2€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +2€)
ou
1 entrée et 1 dessert

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 26 €
Servi le mercredi au déjeuner uniquement

Pièce de viande grillée à souhait
accompagnée de son Aligot.


Dessert.

Sa composition change chaque semaine, en fonction du marché. Elle vous sera indiquée par le serveur.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 15€
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.

Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette.


Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Ouverture

Horaires Restaurant

12h - 14h
19h30 - 23h

Fermeture hebdomadaire

De septembre à juin :
du dimanche soir au mardi et le mercredi soir.
Juillet et août :
dimanche et lundi toute la journée.

Réserver

Pour toute demande de réservation,
vous pouvez téléphoner au

04 68 56 79 00

Menus Gastronomique

    

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

From Thursday 15 to Friday 17 May 2024

Menu served from Wednesday lunchtime to Friday evening inclusive (excluding public holidays)

28 € (lunchtime), 35 € (dinner)

Cuttlefish Stew Al Padri Linked to Romesco,
Salad, Cucumber Gazpacho.

or
Pressed Veal and Duck Foie Gras, Mustard Seed,
Gribiche Sauce and Mesclun from Home.


Snacked Salmon Steak with Pistou and Almond Mint,
Flavored Thai Rice.

or
Pork Galte Confit with Maury,
Creamy Polenta with Pecorino, Zucchini.

or
Grilled Entrecôte to Wish with Pink Berry Butter,
Mushroom Duxelles and Bouchon Dauphinois. + Suppl. 2 €


Selection of Desserts on a Buffet

Menu updated on Tuesdays from 10.30am.

The dishes offered in the restaurant, subject to variations in market supply,
can sometimes fail us.
The Origin of our Meats Varies according to the Arrival, if You Want to Know it, Please Ask Our Maitre d’Hôtel.
Service included and all taxes included on all rates.

The Restaurant is Full this Saturday May 18 and Sunday May 19, 2024

from Saturday 18 and Sunday 19 May 2024

Menu at € 45

served on saturday, sunday and public holidays only

Salmon Rillettes with Condiments,
Mango and Pineapple Brunoise, Cucumber Gazpacho with Herbs.

or
Half-Cooked Duck Foie Gras with Morel Marmalade
and Grenache Vinegar, Spice Cake.

or
Pyrenees Veal Tartare with Parmesan,
Mouillette and Melted Asparagus with Almonds.


Seared Sea Bass,
Thai Rice Flavored with Herbs and Zucchini.

or
Roasted Veal Fillet with Wild Garlic from Cerdagne,
Virgin Tomatoes with Pine Nuts, Vegetable Baréjade.

or
Butcher’s Piece:
Grilled Entrecôte to Desire, Onion Fondue Al Padri,
Gribiche Sauce and Aligot from Chez Moi. + Suppl. 2 €


Dessert Buffet.

Menu updated on Saturday mornings from 10:30 a.m.

The dishes offered at the restaurant, subject to variations in market supply,
can sometimes fail us.
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at 40 €

Duo Catalan
Fine Slices Iberique Ham on Grilled Bread
with a Tomato and Garlic Topping
and Escalivada : Tomatoes, Zucchini, Eggplants
and Red Peppers Candied.


Fideua Gourmande
Chicken, Meat, Seafood with Saffron Noodles.


Bras de Gitan Rolled Biscuit Soaked in Rum,
Vanilla Pastry Cream Pyrenean Honey Ice Cream.

The dishes offered in the restaurant subject to variations in market supply can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at 49 €

Squid
Calamari, Stuffed with a Fine Brunoise of Vegetables and Herbs,
Grenache Vinaigrette and Fennel Jelly,
Crispy Shortbread with Black Olive.

ou
Foie Gras
Compressed Duck Foie Gras with Cherry Pickles Gel Mirror,
Cherry Chutney and Toasted Brioche.


Monkfish
Roasted a la Picada with Basil, Garlic Petals and Crispy Peasant Bacon,
Brunoise Risotto with Red Pepper and Prawns.
ou
Alice’s Poultry, Blue/White/Heart
Supreme Lacquered with Fermented Miso, Melting Top of Thighs,
Spiral Flavored Celery.


Desserts Buffet

The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at 80 € without Wine , 100 € with Wine

Menu Served to Entire Table

Chef Franck SÉGURET and his Team
Accompany You in a Gourmet Menu.

Chef Franck SÉGURET Invites you to Discover
his Cuisine and the Flavors he Likes
in this 7-Course Menu.

While Respecting Your Tastes.
The dishes offered in the restaurant subject to variations in market supply can sometimes be lacking..
As part of the choice of food and wine pairing the menu includes the service of 4 glasses of wine.
After 1. a.m & 8.30 p.m., this menu can no longer be served.
Thank you for your understanding
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at 25 €.
Served for lunch Tuesday through Friday only
The choice of dishes is made in the menu « Coup de Coeur Weekly »

1 Starter and 1 Main Course (rib steak +2€)
or
1 Dish and 1 Dessert (rib steak +2€)
or
1 Starter and 1 Dessert

The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at €24
Served Wednesday lunchtime only

Piece of Meat Grilled to Perfection
Accompanied by its Aligot.


Dessert.

Its composition changes every week, depending on the market. It will be indicated to you by the server.
Service included and all taxes included on all rates.

Menu at 15€
Served for children from 2 to 10 years old.

Grilled Rib Steak and Pont Neuf Potatoes.
or
Roasted Free-range Chicken Fillet and Mashed Potatoes.


Dessert Buffet

Accompanied by a glass of soda or fruit juice.

The dishes offered in the restaurant subject to market supply variations can sometimes be lacking.
Service included and all taxes included on all rates.

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Del jueves 15 al viernes 17 mayo 2024

Menú servido desde el miércoles al mediodía hasta el viernes por la noche inclusive (excepto festivos)

28 € (almuerzo), 35 € (cena)

Guiso de Sepia Al Padri Vinculado al Romesco,
Ensalada y Gazpacho de Pepino.

o
Prensado de Foie Gras de Ternera y Pato,
Semillas de Mostaza, Salsa Gribiche y Mezclum de Nuestra Casa.


Filete de Salmón Refrigerio con Pistou y Menta y Almendras,
Arroz Tailandés Aromatizado.

o
Cerdo Galte Confitado Con Maury,
Polenta Cremosa Con Pecorino, Calabacín.

o
Entrecot a la Parrilla al Gusto con Mantequilla de Frutos Rojos,
Duxelles de Champiñones y Bouchon Dauphinois. + Suplemento. 2 €


Buffet de postres

Menú actualizado los martes a partir de las 10:30

Los platos ofrecidos en el restaurante, sujetos a variaciones en la oferta del mercado,
a veces nos puede fallar.
El Origen de nuestras Carnes Varía según la Llegada, Si Quiere Saber, Por Favor Consulte a Nuestro Maitre d’Hôtel.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

El Restaurante Está Lleno este Sábado 18 y Domingo 19 de Mayo 2024

del sábado 18 y domingo 19 de mayo de 2024

Menú en 45 €

Rillettes De Salmón Con Condimentos,
Brunoise De Mango Y Piña, Gazpacho De Pepino Con Hierbas.
o
Foie gras de Pato Medio Cocido con Mermelada de Colmenillas
y Vinagre de Garnacha, Pastel de Especias.

o
Tartar de Ternera del Pirineo con Parmesano,
Mouillette y Espárragos Fundidos con Almendras.


Lubina Braseada, Arroz Tailandés Aromatizado
con Hierbas y Calabacín.

o
Solomillo de Ternera Asado con Ajos Silvestres de la Cerdaña,
Tomates Vírgenes con Piñones, Baréjade de Verduras.

o
Pieza del Carnicero:
Entrecot a la Plancha al Deseo, Fondue de Cebolla Al Padri,
Salsa Gribiche y Aligot de Chez Moi. + Suppl. 2 €

Buffet de Postres.

Menú actualizado los sábados por la mañana a partir de las 10:30

Los platos ofrecidos en el restaurante, sujetos a variaciones en la oferta del mercado,
a veces nos puede fallar.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.
Menú 40€Dúo Catalán
Jamón Ibérico Cortado en Finas Laminas Acompañado de su Pan Con Tomate
Y sus Legumbres: Tomate, Pimientos Rojos y Berenjena en Todos sus Estados.


Fideuá Gourmet
Pollo, Carne, Crustáceos y Fideos de Zafra.


Brazo gitano
Rollo de Galleta empapado al Ron,
Crema Pastelera de Vainilla Helado de Miel de los Pirineos.

En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

Menú 49€

Calamares
Calamares, Rellenos de Fina Brunoise de Verduras y Hierbas,
Apoderado, Vinagreta de Garnacha y Gelatina de Hinojo,
Galletas Crujientes con Aceituna Negra.

o
Foie Gras
de pato comprimido con pepinillos espejo en gel de cereza,
chutney de cereza y brioche tostado.


Lote
Rape Asado a la Picada con Albahaca, Risotto Brunoise con Pimiento Rojo
y Gambas, Pétalos de Ajo y Tocino Crujiente de Campesino.
o
Ave ​​de corral de Alice, Azul/Blanco/Corazón
Lacado Supremo con Miso Fermentado, Derritiendo la Parte Superior
de los Muslos, Apio con sabor a espiral.


Buffet de postres

En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

Menú a 80€ Sin Vino, 100€ Con Maridaje

Menú servido por mesa completa

El Chef Franck SÉGURET y su Equipo
Acompañarte en un Menú Gourmet.

El Chef Franck SÉGURET le Invita a Descubrir
su Cocina y los Sabores que le Gustan
en Este Menu de 7 Platos.

Respetando Tus Gustos.
A partir de las 13:00 & 20:30 horas ya no se podrá servir este menú.
Gracias por su comprensión.
En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de la oferta del mercado.
Como parte de la elección del maridaje de comida y vino el menú incluye el servicio de 4 copas de vino.

Menú a 25 €.
Servido para el almuerzo de martes a viernes solamente
La elección de los platos se realiza en el menú « Semana Coup de Coeur »

1 Entrante y 1 Plato Principal (Entrecot +2€)
o
1 Plato y 1 Postre (Entrecot +2€)
o
1 Entrante y 1 Postre

En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

Menú a 24€
Se sirve solo el almuerzo de los miércoles

Pedazo de Carne a la Parrilla a la Perfección
Acompañado de su Aligot.


Postre.

Su composición cambia cada semana, dependiendo del mercado. Te lo indicará el servidor.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

Menú a 15€
Servido para niños de 2 a 10 años.

Entrecot a la Parrilla y Patatas Fritas.
o
Filete de Pollo de Carral Asado y Puré al Tenedor.


Buffet de postres
Acompañado de un vaso de refresco o jugo de frutas.

En ocasiones pueden faltar los platos ofrecidos en el restaurante sujetos a las variaciones de oferta del mercado.
Servicio incluido y todos los impuestos incluidos en todas las tarifas.

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique

Menus GastronomiqueMenus Gastronomique