Les menus
Le restaurant est complet ce jour
Vendredi 25 septembre 2020
Menu du jour
Menu servi du mardi midi au vendredi soir inclus
26 € (midi), 30 € (soir)
Moules de Bouchot Ouvertes à la Marinière, Son Émulsion et Salade Croquante.
Bouchot Mussels Open in Marinade, Its Emulsion and Crunchy Salad.
ou
Pa d’Ous de Potimarron Parfumé à la Cardamone, Velouté et Copeaux de Magret de Canard Maison.
Pa d’Ous of Pumpkin Flavored with Cardamom, Velouté and Shavings of House Duck Breast.
Filet de Flétan Snacké au Miso, Polenta Crémeuse et Fricotx de Légumes, Jus Thaï.
Miso Snack Halibut Fillet, Creamy Polenta and Vegetable Fricotx, Thai Juice.
ou
Quasi de Veau Rôti au Crumble de Noix et Noisette, Boulghour aux Herbes, Carottes Fondantes.
Origine de la Viande de Veau. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Roasted Veal Almost with Walnut and Hazelnut Crumble, Bulgur with Herbs, Fondant Carrots.
Origin of the Veal Meat, Place of Birth, Rearing and Slaughter: France.
ou
Entrecôte Grillée à Souhait, Bouchon Dauphinois, Duxelles de Champignons. Suppl. + 1 €
Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Grilled Steak at Wish, « Bouchon Dauphinois », Mushroom Duxelles. Suppl. + 1 €
Origin of the Beef Meat, Place of Birth, Rearing and Slaughter: France.
Buffet de Desserts
Dessert buffet.
Menu mis à jour tous les matins à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Le restaurant est complet le samedi 26 et dimanche 27 septembre 2020
Menu du jour
Dimanche 20 septembre 2020
Menu servi le samedi, dimanche et jours fériés uniquement
35 €
Bavaroise d’une Royale de Moule de Bouchot, Émulsion de Butternut, Goujonnette de Flétan.
Bavarian of Bouchot Mussel Royale, Butternut Emulsion, Halibut Goujonnette.
ou
Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Duo de Figues : en Chutney et Col de Signora Pochée au Banyuls,
Pain d’Épices.
Semi-Cooked Duck Foie Gras, Duo of Figs: in Chutney and Col de Signora Poached with Banyuls, Gingerbread.
ou
Escalopine de Saumon Fumé aux Bourgeons de Sapin, Brunoise de Courgettes Anisées,
Mouillette Croustillante.
Escalopine of Smoked Salmon with Fir Buds, Brunoise of Anise Zucchini, Crispy Mouillette.
Loup Snacké au Miso, Fondue de Poireaux et Polenta Fondante, Jus de Poisson Tomaté.
Sea Bass Snacked with Miso, Leek Fondue and Melting Polenta, Tomato Fish Juice.
ou
Magret de Canard Rôti, Tapissé de Persil / Citron, Patate Douce en Deux Cuissons,
Oignon Tige de Chez Mariette, Sauce aux Cèpes.
Roasted Duck Breast, Lined with Parsley / Lemon, Sweet Potato in Two Cooking, Onion Stem from Chez Mariette, Cep Sauce.
ou
Entrecôte Grillée à Souhait, Fondue d’Échalotes au Xérès, Sauce Gribiche, et Aligot de Chez Moi.
Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Grilled Steack as Wish, Shallots Fondue with Sherry, Gribiche Sauce, and Aligot from Home.
Origin of the Beef Meat, Place of Birth, Rearing and Slaughter: France.
Buffet de Desserts.
Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 35€
Escalivada Revue : Rosace de légumes d’Escalivada : courgettes, aubergines et tomates
et poivrons rouges dans tous leurs états.
et
Jambon Ibérique coupé en Tranches fines et Pan con Tomate.
Fideua Gourmande
Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.
Bras de Gitan
Biscuit roulé imbibé au rhum, crème pâtissière à la vanille glace au miel des Pyrénées.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 39€
Foie Gras de Canard
Nougat de foie gras de canard aux fruits secs, pistache, gelée de fleur de sureau, brioche toastée.
ou
Thon
Ventre de thon fumé, acidulé au vinaigre de Banyuls, Anchois frais marinés, gelée de concombre et Niac citron.
Saint Pierre
Snacké au Miso, aubergine glacée, cannelloni de fondue de fenouil, émulsion Thaï.
ou
Agneau
Filet de selle El Xaï aux olives noires à la Grecque, Orge perlé à la provençale, jus d’agneau.
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 77 € hors vins, 89 € avec l’accord mets et vins
Première Mise en Bouche
Deuxième Mise en Bouche
Entrée
Premier Poisson
Deuxième Poisson
Viande
Prédessert
Dessert
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Dans le cadre du choix accord Mets et Vins le menu inclus le service de 4 verres de vins.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 21 € . Servi uniquement au déjeuner.
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de cœur »
1 entrée et 1 plat (entrecôte +1€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +1€.)
ou
1 entrée et 1 dessert
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.
Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette.
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Le chef vous fait découvrir son Aligot Aveyronnais.
Uniquement le mardi au déjeuner
Menu 20 €
Pièce de viande grillée à souhait accompagnée de son Aligot.
Dessert.