Menus Gastronomique

Nos Menus Gastronomique

Le restaurant est complet le vendredi 17 septembre

Menu du mardi 14 au vendredi 17 septembre 2021

Menu servi du mardi midi au vendredi soir inclus

26 € (midi), 30 € (soir)

Émincé de Saumon Fumé aux Éclats d’Anchois, Cèleri et Crème Aigrelette au Basilic.
ou
Tomate de chez Claude Fabre, Lamelle de Magret de Canard au Poivre, Infusion de Tomates à la Verveine.


Pavé de Merlu Snacké au Basilic, Semoule Parfumée aux Épices, Chou-Fleur et Brocoli.
ou
Presa de Cochon Noir Rôtie à Juste Température, Ragoût de Carottes dans leur Jus, Quinoa aux Herbes.
ou
Entrecôte Grillée selon votre Souhait,
Duxelles de Champignons et Bouchon Dauphinois. Suppl. + 1 €

Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : Union européenne.

Buffet de Desserts

Dessert buffet.

Menu mis à jour tous les semaine à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Le restaurant est complet le samedi 18 septembre 2021

Menu du Samedi 21 août 2021

Menu à 35 €

servi le samedi uniquement

Maquereau Fumé et Laqué au Sirop de Sapin du Canigou,
Gelée de Tomate & Fruits Rouges, Yaourt Grecque aux Herbes.

ou
Finger de Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Mirabelle, Pain d’Épices.
ou
Sur un lit de Rillettes au Confit de Bœuf et Condiments,
Tomate de Chez Claude et Burrata au Pistou.

Origine Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : Union Européenne.

Pavé de Loup Snacké au Basilic et Pignons,
Piperade de Légumes, Caviar d’Aubergines à l’Huile de Sureau.

ou
Filet de Veau Rôti à Juste Température sur une Compotée de Mûre et Cassis, Céleri en Duo.

Origine Viande de Veau. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.

ou
Entrecôte Grillée à Souhait, Fondue d’Oignons au Rancio, Gribiche et Aligot de Chez Moi.

Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : Union européenne.

Buffet de Desserts.

Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.

Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 37€

Duo Catalan
Jambon Ibérique Coupé en tranches fines et escorté de pan con tomate
et ses Légumes : courgettes ,tomates, poivrons rouges
et aubergines, dans tous leurs états.


Fideua Gourmande
Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.


Bras de Gitan
Biscuit roulé imbibé au rhum, crème pâtissière à la vanille glace au miel des Pyrénées.

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 44€

Opéra de Foie Gras de Canard
Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fruits secs et brunoise de sa cuisse confite,
cerises de Finestret en pickles.

ou
Escalivada Revue
Sur un fond de courgettes fondantes à la noisette :
tomates, poivrons rouges et aubergines, dans tous leurs états.


Saint Pierre
Goujonnettes snackées au vinaigre de sureau, crémeux moutardé de carotte,
spaghetti nacrés à l’encre de seiche.

ou
Agneau
Filet de selle à l’ail des ours, panoufle croustillante, duo d’olives,
ragoût d’orge perlé, petit pois et sumac.


Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 79 € hors vins, 89 € avec l’accord mets et vins

Menu servi par table entière

Première Mise en Bouche


Deuxième Mise en Bouche


Entrée


Premier Poisson


Deuxième Poisson


Viande


Prédessert


Dessert

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Dans le cadre du choix accord Mets et Vins le menu inclus le service de 4 verres de vins.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 21 € . Servi uniquement au déjeuner.
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de cœur »

1 entrée et 1 plat (entrecôte +1€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +1€.)
ou
1 entrée et 1 dessert

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menu à 12€
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.

Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette.


Buffet de Desserts

Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Le chef vous fait découvrir son Aligot Aveyronnais.

Uniquement le mardi au déjeuner
Menu 21 €

Pièce de viande grillée à souhait accompagnée de son Aligot.


Dessert.

Sa composition change chaque semaine, en fonction du marché.
Elle vous sera indiquée par le serveur.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.

Menus Gastronomique

Ouverture

Horaires Restaurant

12h - 14h
19h30 - 23h

Fermeture hebdomadaire

D'octobre à juin
Dimanche soir, lundi et mercredi toute la journée.

De juillet à septembre
Dimanche, lundi et mercredi.

Réserver

Pour toute demande de réservation,
vous pouvez téléphoner au

04 68 56 79 00

Menus Gastronomique