Les menus
Menu du jour
Vendredi 11 octobre 2019.
Menu servi du mardi midi au vendredi soir inclus
25 € (midi), 30 € (soir)
Brandade de Morue Gratinée à l’Aïoli, Rouget Fumé, Velouté Dubarry.
ou
Tartare de Bœuf aux Condiments, Velouté de Butternut.
Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Lotte Snackée sur une Polenta au Parmesan, Samfaina.
ou
Filet Mignon de Porc Cuit à juste Température, Riz Thaï Parfumé, Carottes au Miel.
ou
Entrecôte Grillée à Souhait, Bouchon Dauphinois, Duxelles de Champignons. Suppl. + 1 €
Origine de la Viande de Bœuf. Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Buffet de Desserts
Menu mis à jour tous les matins à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu du jour
Samedi 12 et dimanche 13 octobre 2019.
Menu servi le samedi et jours fériés uniquement
35 €
Émincé de Saumon Gravlax à l’Aneth et aux Baies Roses, Tuile Croustillante, Mesclun de chez Mariette.
ou
Foie Gras de Canard Laqué aux Raisins, Pain d’Épices, Chutney de Fruits Vinaigré.
ou
Pressée de Jarret de Veau en Barboufat Catalan, Salade de Lentilles.
Origine de la Viande de Veau, Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Lotte Pochée aux Olives Noires sur un Riz Thaï Parfumé, Betterave de chez Mariette.
ou
Tourte de Canard :
Magret Rôti, Foie Gras Poêlé et Cuisse Confite, Julienne de Carottes et Panais.
ou
Entrecôte Grillée à Souhait, Fondue d’Oignons, Sauce Gribiche et Aligot de Chez Moi.
Origine de la Viande de Bœuf, Lieu de Naissance, d’Élevage et d’Abattage : France.
Buffet de Desserts.
Menu mis à jour le matin à partir de 10h30.
Les plats proposés au restaurant, soumis aux variations d’approvisionnement du marché,
peuvent parfois, nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Escalivada Revue : Rosace de légumes d’Escalivada : courgettes, aubergines et tomates
et poivrons rouges dans tous leurs états.
ou
Jambon Ibérique coupé en Tranches fines et Pan con Tomate.
Fideua Gourmande : Volaille, viande, crustacés et fideus au safran.
Buffet de desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 39€
Foie Gras de Canard Comme un opéra
Entre deux couches de foie gras de canard, brunoise de volaille et magret fumé, cerises en gelée et pickles, brioche toastée.
ou
Duo Catalan
Rosace de légumes d’Escalivada : courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans tous leurs états,
Jambon Ibérique et pan con tomate.
Loup Snacké au pistou et pignons, rouleau de courgette aux girolles vinaigrées,
Jus thaï, tomme de Laguiole.
ou
Cochon Noir: Presa rôtie à juste température, cassis acidulé,
pomme de terre farcie au cochon, coque d’oignon blanc.
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Thon
Émincé de thon rouge fumé aux bourgeons de sapin, Gomasio torréfié,
poivrons rouges et jaunes crémeux, croustillant,
confit de poivrons au poivre de sapin.
Sole
Filet juste grillé au Miso, oxalis de chez Mariette, pressée végétale.
Le Pigeon
CCoffre rôti traditionnellement, cromesquis de ses cuisses confites aux béatilles,
tartelette de champignons au parmesan.
Riz au Lait d’Avoine
Compotée de rhubarbe à la vanille de Madagascar, Confit de framboises,
Croustillant d’avoine.
Buffet de desserts.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Menu à 77 € hors vins, 89 € avec l’accord mets et vins
Langoustine en Kadaïf et Chutney de Gingembre.
Noix de Saint Jacques gratinée à la noix torréfiée et herbes.
Foie Gras de Canard mMi-cuit à la fleur de sel, magret de canard fumé,
compotée de pommes acidulées, pomme en pickles, brioche toastée.
Saint Pierre snacké sur un crémeux de petits pois à la réglisse, oignons tiges,
tomme de Laguiole dorée.
Chateaubriand de bœuf grillé, escalope de foie gras de canard frais poêlée,
lamelles de truffe Melanosporum, velouté aux morilles.
Pavlova d’Exotisme
Dans une cage légère et craquante : mousseline de fruit de la passion,
chiffonnade d’ananas, crème glacée banane / citron vert / coco malibu.
Cabosse Fruits Rouges / Verveine
Sur une terre parfumée à la framboise : une cabosse chocolat éclatante,
Compote de fruits et crème glacée à la verveine de mon jardin.
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Le choix des mets s’effectue dans le menu « Coup de cœur »
1 entrée et 1 plat (entrecôte +1€)
ou
1 plat et 1 dessert (entrecôte +1€.)
ou
1 entrée et 1 dessert
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Accompagné d’un verre de soda ou de jus de fruit.
Servi pour les enfants de 2 à 10 ans.
Entrecôte grillée et pommes Pont Neuf.
ou
Filet de Poulet Fermier rôti et Purée à la Fourchette.
Coupe de Glace
ou
Buffet de Desserts
Les plats proposés au restaurant soumis aux variations d’approvisionnement du marché peuvent parfois nous faire défaut.
Service compris et toutes taxes incluses sur l’ensemble des tarifs.
Le chef vous fait découvrir son Aligot Aveyronnais.
Uniquement le mardi au déjeuner
Menu 19 €
Pièce de viande grillée à souhait accompagnée de son Aligot.
Dessert.